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加賀でお茶会があると必ず、大聖寺の福文さんの生菓子に出会う。
創業160年を越える老舗和菓子屋さんは、大聖寺の茶道の歴史と不可分の関係にある。
お茶席で出される上生菓子は、注文品なのでいつでも買えるものではないけれど、今のご主人が考案された「鹿の音」は、お店に行けば買えるもの。
白餡とこし餡、卵白に粉が混ぜてある生地はしっとりしていて、下の大納言小豆の蜜漬けの食感と風味と相まって旨い。
お茶だけでなく、コーヒー、紅茶との相性も良いのだ。
●福文 加賀市大聖寺荒町31 TEL：0761-72-0307
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