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今、高光一生展が行われている加賀市大聖寺のアトリエ理でいただいた三色白玉（600円）。
旨かったなあ。餡は珠洲市で栽培されている能登大納言（もともとは珠洲大納言と呼ばれていた）で、甘過ぎず良い具合。
白玉は、京都の高級和菓子舗に使われている和菓子匠専用の白玉粉を使っていて滑らかでもっちり。
抹茶のソースも、最高級の抹茶をこちらで練ったものが添えられている。
アイスクリームのこだわりは聞きそびれたけれど、蒸し暑い季節に冷たくてもちっとして甘くてほろ苦い、この取り合わせは最高だった。
●アトリエ理
加賀市大聖寺新町1番地 TEL:0761-72-6565
定休／月曜 営業／AM10:00〜PM6：00
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